Jahňací Kibbeh so šalátom

Jahňací Kibbeh – zdravý a chutný

Kibbeh je považovaný za národné jedlo hneď v niekoľkých krajinách Blízkeho Východu. Patrícia pre nás pripravila verziu s jahňacím mäsom, ale pri jeho príprave je možné použiť napríklad aj mleté hovädzie mäso. Vďaka špecifickým koreninám z tejto časti sveta má Kibbeh naozaj výbornú exotickú príchuť.

INGREDIENCIE

  • 1100 g Jahňacie mleté mäso
  • 50 g masla
  • 200 g nasekanej červenej cibule
  • 25 g píniových orieškov, opražených
  • soľ, podľa chuti
  • čierne korenie mleté, podľa chuti
  • škorica mletá, podľa chuti
  • nové korenie mleté, podľa chuti
  • 200 g Bulguru
  • koriander mletý, podľa chuti
  • 10 ľadových kociek

Postup „Plnka“: Na panvici rozpálime maslo. Do zlatista osmažíme 150 g cibuľky a primiešame píniové oriešky. Ďalej pridáme mleté jahňacie mäso (iba 700 g), soľ, čierne mleté korenie, mletú škoricu, nové korenie mleté a dusíme pokiaľ mäso nie je hotové. Prebytočný tuk (šťavu) zlejeme a plnku máme hotovu.

Postup „Obal“: Zmiešame zvyšok mletého mäsa, bulguru, 50 g nasekanej cibuľky, mletého koriandru a soli. Všetko spolu s ľadovými kockami dáme do mixéra a mixujeme kým sa nám vytvorí hladká zmes.

kibbeh

Postup pre Kibbeh:
1. Vezmeme 20 g hladkej zmesi na „obal“ a vyformujeme z nej guličku vo veľkosti golfovej loptičky. Aby sa nám guličky pri výrobe nelepili na dlane namočte si ruky do studenej vody.
2. V jednej ruke držíme guličku a prstom druhej vytvoríme otvor, do ktorého pôjde plnka. Točením guličky a formovaním otvoru prstom nám vznikne požadovaný tvar (dutý kužel) „obalu”.
3. Do každého „obalu“ vložíme 10 g plnky. Otvor „obalu“ potom prstami postláčame a uzavrieme (v prípade potreby si opäť namočte ruky do studenej vody).
4. Tento postup opakujeme, kým vytvoríme všetky Kibbeh-y, ktoré si odkladáme na chladné miesto.
5. Napokon ich vysmažíme do zlatista a môžeme podávať.

 

Šalát z petržlenovej vňati

Tento výborný zdravý šalát sa zvyčajne servíruje s Kibbehom. Je plný antioxidantov a vitamínov a Patrícia si ho rada pripraví ako prílohu aj k iným jedlám. Príprava je nenáročná a výsledok stojí za to!

INGREDIENCIE

  • 300 g petržlenovej vňate, nasekanej
  • 50 g cibule, nasekanej najemno
  • nové korenie mleté, podľa chuti
  • 500 g čerstvých rajčín, nakrájaných
  • 20 g čerstvej mäty, nasekanej
  • 50 g Bulguru
  • soľ, podľa chuti

Na DRESING

  • Citrónový džús
  • Olivový olej

Postup: Zmiešame cibuľku s korením a pridáme rajčiny, mätu, petržlenovú vňať a bulgur. Prelejeme dresingom a všetko spolu dobre premiešame.

Cestujte, varte a zabávajte sa s CrispyTrips !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *