Dominikánska kuchyňa

Recepty z Dominikánskej republiky

Kreolská kuchyňa. Hovorí vám to niečo? Ide o spojenie indiánskej, africkej, španielskej a juhoamerickej kuchyne, ktoré obľubujú obyvatelia karibskej oblasti vrátane Dominikáncov. Milovníci zdravej stravy však budú sklamaní. Kreolská kuchyňa je veľmi sýta, plná korenín a vyprážaných pokrmov. Základom väčšiny hlavných jedál je ryža, červená fazuľa a smažené banány. Z mäsa sa v Dominikánskej republike pripravuje hlavne hydina, bravčové, baranie alebo kozie mäso. Hovädzina je pomerne vzácna a pre domácich drahá. Paradoxom však je, že národné jedlo „La Bandera Dominicana“, v preklade „Dominikánska vlajka“, sa pripravuje práve z duseného hovädzieho mäsa (samozrejme nesmie chýbať ani ryža a červená fazuľa).

Dominican Republic recipes

Ryby či morské plody sa v tejto ostrovnej krajine konzumujú oveľa menej ako by ste možno čakali. Domáci nám dokonca prezradili, že rybolov je prísne regulovaný štátom. Dôvod vás možno prekvapí: biely piesok na miestnych plážach má pre Dominikáncov cenu zlata, keďže príjmy z cestovného ruchu sú pre krajinu kľúčové. A kde zostali tie ryby? Ahááá áno, tak presne tieto tvory totiž premieňajú koralové útesy Dominikánskej republiky na spomínaný rozprávkovo biely piesok. Čiže ak nebudú ryby, nebude ani piesok a to si v tomto dovolenkovom raji nemôžu dovoliť.
Spomínali sme, že miestna kuchyňa je pomerne korenistá. V obľube je najmä čili, kari, klinček a koriander. Jedlá sa však často dochucujú cibuľou, cesnakom, limetkami či kokosovým mliekom.

Dominican Republic recipes

Ak patríte do skupiny „sladkých závislákov“, v Dominikánskej republike sa budú snažiť vaše chúťky uspokojiť smaženými banánmi preliatymi karamelom a posypanými strúhaným kokosom, ryžovým pudingom, karamelovým krémom s kokosom, mangovým koláčom či tradičným koláčom s kukuričnej múky a kokosu „ Arepa Dominicana“, ktorý vám „servírujeme“ i my o kúsok nižšie (kde nájdete komplet recept).
Za národný nápoj môžeme v Dominikánskej republike, podobne ako v iných karibských krajinách, vyhlásiť rum. Domáci ho pijú i samostatne, no turisti dávajú prednosť jeho variáciám v miešaných nápojoch. Špecialitou Dominikánskej republiky je Mama Juana, alkoholický drink vyrobený z rumu, červeného vína, medu, stromovej kôry a byliniek. Takmer každá rodina má svoj vlastný recept na jeho výrobu, preto sa pomery jednotlivých zložiek môžu líšiť. Niektorí do fľaše dokonca pridávajú sušené ovocie, ktoré nechávajú lúhovať spolu s kôrou a bylinkami minimálne tri mesiace. Zaujímavosťou je, že tá istá zmes sa používa celé roky a dopĺňa sa iba alkohol a med. Domáci sa dokonca držia zásady, že čím používanejšia zmes, tým lepšie = tým lepšia chuť.

Dominican Republic recipes

Samozrejme Dominikánci pijú aj nealko – vynikajúce čerstvé ovocné šťavy, kokosové mlieko či mliečne koktejly.
Tak na zdravie, priatelia!

Poďme sa však vrhnúť na koláč!

 

AREPA DOMINICANA

(DOMINIKÁNSKY KOLÁČ Z KUKURIČNEJ MÚKY A KOKOSU)

INGREDIENCIEDominican Republic recipes

  • 1 lyžica masla (na vymastenie formy)
  • 3 lyžice masla (do cesta)
  • 2 šálky kukuričnej múky
  • 3 1/2 šálky plnotučného mlieka
  • 2 1/2 šálky kokosového mlieka
  • 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 1/2 šálky hrozienok
  • 4 kúsky škorice
  • 1 1/2 šálky hnedého cukru

Postup:

Formu na pečenie vymastíme maslom. Trúbu na pečenie zohrejeme na 175˚C.
V miske zmiešame maslo, kukuričnú múku, mlieko, kokosové mlieko, soľ, hrozienka, škoricu a cukor. Premiešajte cesto vareškou a nalejte ho do hrnca. Postavte ho na sporák (na mierny oheň) a stále premiešavajte, aby sa cesto nelepilo.
Keď začne vrieť, plameň znížte a pokračujte v miešaní, až pokiaľ nedosiahnete konzistenciu hustého jogurtu. Odstavte cesto z plameňa a vyberte z neho škoricové tyčinky.
Nalejte ho do formy na pečenie a pečte asi 30-40 minút (koláč je upečený, ak do neho zapichnete nôž a vytiahnete ho čistý).
Koláč by mal mať zlatistú farbu na povrchu. Nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu a vyberte z formy.

Podávajte s horúcou čokoládou alebo kávou. Dobrú dominikánsku chuť! 🙂

Cestujte, varte a zabávajte sa s Crispy Trips !

Leave a Reply

Your email address will not be published.